ROOTS · Organic Arbequina
$58.99
“El espíritu inquebrantable de la Arbequina: un monovarietal cultivado en el desafiante clima de La Rioja que, esculpido por los elementos, desata su máxima expresión y sabor.”
En el mundo del aceite de oliva, la Arbequina suele asociarse a perfiles suaves y delicados. El clima de La Rioja (heladas, calor, viento y suelos exigentes) sitúa nuestra Arbequina en un contexto de cultivo muy distinto al de otras zonas tradicionalmente asociadas a la variedad.
El resultado es un AOVE monovarietal intenso y expresivo de posicionado en el segmento ultra-premium, que combina frutado verde, dulzor aterciopelado, un amargor equilibrado y un final picante y vibrante, con un elegante retrogusto a frutos secos.
Una Arbequina moldeada por la adversidad. Intensa, compleja, e inconfundiblemente ECORTIGOSO.
Cada botella ECORTIGOSO incluye un código QR que permite consultar datos analíticos independientes y el seguimiento longitudinal específico del lote. Un compromiso con la transparencia que forma parte de nuestra ECORTIGOSO Longevity Series, nuestro proyecto de investigación continua sobre la longevidad de nuestros AOVE Sin Filtrar de Alta Durabilidad.
— Gastos de envío incluidos —
500 ml
Descripción
Visual
Un lienzo luminoso de color amarillo dorado con elegantes y suaves reflejos verde esmeralda.
Ripeness
Cosecha en envero (mitad de campaña), capturando la transición óptima entre la frescura verde vibrante y la elegante complejidad de la fruta.
Aroma
Frutado verde intenso con notas vibrantes y frescas de hierba recién cortada y hoja de tomatera, bellamente entrelazadas con limpias capas de manzana verde y almendra verde (alloza).
En boca
Ligero y fluido, abre con una entrada de delicada y aterciopelada suavidad a plátano maduro. Paso seguido, da lugar a un amargor medio bien estructurado que evoca a la alcachofa y a la nuez verde.
Finish
Un picor progresivo y brillante que ofrece un toque de pimienta distintivo y placentero en la garganta, culminando en un retrogusto largo, limpio y de una alta persistencia.
Valoración global
Un aceite de oliva virgen extra cautivador, equilibrado y redondo. Su verdadera singularidad reside en el contraste entre su aspecto dorado de envero y su perfil de frutado verde intensamente fresco. Conecta con maestría la vivacidad herbácea con una armonía elegante
Maridaje
Ideal como aceite de acabado para platos delicados. Pruébalo en crudo sobre ensaladas frescas, sopas frías de tomate (como el gazpacho), pescados blancos al horno, quesos cremosos o purés de frutas. Es espectacular simplemente vertido sobre una rebanada crujiente de pan de masa madre artesanal.