LEGACY · Organic Redondilla
$58.99
«Una obra maestra líquida elaborada a partir de la Redondilla, una variedad autóctona, antigua y escasa de La Rioja, que ofrece una elegancia indómita a través de un sabor vibrante y único».
En un mundo dominado por aceites de oliva predecibles y de producción masiva, LEGACY se erige como un testimonio del tiempo y la preservación.
La Redondilla es una variedad autóctona de La Rioja, antigua, escasa y profundamente ligada a nuestro territorio. Adaptada durante generaciones a un paisaje exigente, no destaca por su facilidad, sino por su carácter. Cultivarla exige paciencia; conservarla significa proteger un patrimonio vivo.
El resultado es un AOVE ecológico elegante, vibrante y complejo, con una frescura marcada, gran equilibrio y un final persistente que permanece en el paladar. Es un aceite de una variedad con historia, una expresión única de La Rioja. LEGACY no es solo un aceite es patrimonio embotellado.
Concebido como nuestra expresión más exclusiva: una edición que celebra la rareza de la Redondilla y el valor del tiempo.
Se presenta en un estuche expositor de cartón premium diseñado para proteger LEGACY y convertir la apertura en parte de la experiencia.
Cada botella ECORTIGOSO incluye un código QR que permite consultar datos analíticos independientes y el seguimiento longitudinal específico del lote. Un compromiso con la transparencia que forma parte de nuestra ECORTIGOSO Longevity Series, nuestro proyecto de investigación continua sobre la longevidad de nuestros AOVE Sin Filtrar de Alta Durabilidad.
— Gastos de envío incluidos —
250 ml
Descripción
Appearance
Un lienzo luminoso de color amarillo dorado con destellos verdes, vibrantes y limpios.
Ripeness
Cosecha en envero (mitad de campaña), capturando una complejidad varietal única en el momento preciso de la transición.
Aroma
Frutado maduro intenso con matices verdes. Destacan el plátano maduro y la manzana sobre una profunda base herbácea de hierba recién cortada y ortiga verde silvestre, bellamente entrelazadas con limpias capas de alcachofa y cardo.
En boca
Limpio, ligero y fluido, abre con una entrada de sutil y elegante dulzor. Paso seguido, se despliegan complejos matices vegetales amargos que evocan a la almendra cruda, el nabo y el rábano fresco.
Finish
Un picor tardío y vivo que ofrece un toque de pimienta negra distintivo y placentero en la garganta, culminando en un retrogusto persistente y elegante con un evocador recuerdo a frutos secos como el cacahuete.
Valoración global
Un aceite de oliva virgen extra cautivador, equilibrado y redondo. La Redondilla «Legacy» destaca como una verdadera obra maestra de la biodiversidad, conectando con maestría la profunda vivacidad vegetal con una armonía excepcionalmente elegante.
Pairings
Perfecto para creaciones culinarias intensas, sabrosas y robustas. Combina de forma maestra con carnes rojas a la brasa, verduras mediterráneas asadas, tártaros de tomate intensos, platos de setas silvestres y quesos curados o ahumados.